Hoy compartimos un nuevo plato que nace en los fogones de casa, con productos muy fáciles de encontrar en cualquier hogar.
Para elaborarlo cortamos la carne en laminas finas y le agregamos sal y pimienta. Confitamos la manzana y el jamón de pavo en cuadrados pequeños a temperatura muy suave. Trituramos el pimiento y luego lo pasamos por un colador muy fino. Hacemos una reducción con un poco de azúcar y la mezclamos con la manzana y el jamón. Estiramos las laminas de carne y le agregamos la mezcla anterior atándola muy bien y formamos el zurron. Introducimos cada zurrón en bolsas de cocción al vacio y en agua hervida durante dos minutos. Luego las sacamos de las bolsas y las disponemos en una bandeja de horno con un poco de eneldo, un chorro de vino blanco y aceite de oliva durante 8 a 10 minutos , y reservamos. Para la mouse, trituramos los pimientos, los pasamos por un colador fino y lo llevamos a ebullición con un poco de azúcar y sal, agregándole agar agar y disponiéndola en un molde. Tras presentarlo, ya esta listo para su disfrute.
